大豆制品主要是指黄豆、黑豆和青豆以及它们的制品。这其中并不包括绿豆、红豆、豌豆等淀粉豆类。因为这两类豆在营养成份上有很大的区别：淀粉豆的蛋白质含量没大有大豆高，氨基酸的构成也没有大豆合理，并不算是优质蛋白。不仅如此，淀粉豆里面没有像大豆异黄酮类的有益成份。它们的淀粉含量比较高，因此其营养更接近小麦等粮食。

　　此外，几乎所有的大豆制品都可以补钙。虽然大豆中的含钙量并不高，但其制品，比如豆腐、豆皮等含有钙凝固剂，是钙的良好来源。当然，这其中不包括内酯豆腐，因为它是用不含钙的葡萄糖内酯做凝固剂，所以含钙量非常少。而我们平时喝的豆浆，因为加了大量的水进行了稀释，并且去渣，所以豆浆的补钙效果也比较差。

　　大豆不能生吃，因为生大豆中含有两种不利于健康的成份——一种是抗胰蛋白酶，它能抑制我们胃肠内胰蛋白酶的消化作用，从而使大豆中的蛋白质难以分解，降低蛋白质的吸收利用率。另一种，是植物红细胞凝集素，会使人感到恶心呕吐，严重者还会导致死亡。因此，大豆一定要经过加工煮熟才能食用！

　　豆腐和鱼搭配，可以取长补短。豆腐虽然富含蛋白质，但是缺乏蛋氨酸。而鱼的蛋白质缺乏苯丙氨酸，两者一起吃，可以使蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

　　豆腐配海带，可以避免缺乏碘元素。豆腐里面的皂苷成分可以促进我们的脂肪代谢，预防动脉硬化，但同时容易造成碘缺乏，而此时与海带同吃就可以避免这个问题。

　　豆腐和萝卜同吃，可以避免消化不良。豆腐的植物蛋白含量丰富，但是吃多了容易不消化，而萝卜可以助消化，因此二者同吃有益无害。

　　很多人有疑问，认为腐乳是腌制品，吃多了对身体有害。也有的说，腐乳是用一种霉菌制成的，会致癌。其实，这是错误的说法。腐乳并不是腌制品，而是一种发酵豆制品。

　　腐乳在制作过程中用到的这种霉菌是一种无害菌，并不产生毒素，只是促进大豆的发酵，因此不会对我们人体产生危害。而且，我们常吃一些发酵品，对身体是大有益处的。